Mansikka-mascarpone-suklaakakku

AINEKSET

Suklaakakkupohja:

3 kpl                 kananmuna

2 dl                   rypsiöljy

2 dl                   sokeri

1 dl                    fariinisokeri

4 dl                   vehnäjauhot tai gluteeniton jauhoseos

1 dl                    kaakaojauho

1 tl                     sooda

1 tl                     leivinjauhe

0,5 tl                 suola

2 dl                    maito

Kostuttamiseen 1 dl maito

Mansikkatäyte:

300 g             soseutettua mansikkaa Pakkasmarjan pakastemansikoista

4 dl                vispikerma

250 g             mascarpone

0,5 dl             tomusokeri

2 rkl               vaniljakreemijauhe

Koristeeksi orvokkeja

VALMISTUSOHJE

• Valmista suklaakakkupohja. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Leikkaa leivinpaperi 18 cm kakkuvuoan pohjalle ja leikkaa leivinpaperista suikaleet myös reunoille.
• Yhdistä munat ja rypsiöljy, sekoita haarukalla. Lisää joukkoon sokerit ja sekoita tasaiseksi. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää ne muutamassa erässä munasokeriseokseen vuorotellen maidon kanssa. Sekoita taikina nuolijalla tasaiseksi ja kaada kakkuvuokaan.
• Paista uunin keskitasolla noin 55 minuuttia. Testaa kakun kypsyys tikulla, mikäli tikkuun ei jää taikinaa, nosta se pois uunista ja anna jäähtyä täysin ennen täyttöä.
  …
• Valmista mansikkatäyte. Nosta Pakkasmarjan pakastemansikat sulamaan hyvissä ajoin ja soseuta hieman pehmenneet mansikat tehosekoittimella. Yhdistä vispikerma ja mascarpone ja vaahdota ne kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon 200 g mansikkasosetta, tomusokeri ja vaniljakremijauhe vatkaa täyte tasaiseksi.
  …
• Kakun täyttö: Leikkaa jäähtynyt suklaakakkupohja kahteen osaan (halutessasi voit leikata myös kakun kannen tasaiseksi).
• Aseta pohjaosa kakkulautaselle ja kostuta se maidolla. Lusikoi pohjan päälle noin 50 g mansikkasosetta ja levitä tasaiseksi. Nostele nuolijalla mansikkatäytteestä noin puolet mansikkasoseen päälle ja levitä kevyesti.
• Nosta toinen pohja päälle ja toista kaikki täyttövaiheet. Levitä täyte päälle tasaisesti ja koristele kakku esimerkiksi orvokeilla. Nosta kakku kylmään odottamaan.